Suggerimenti professionali per la manutenzione del tuo congelatore commerciale

Pulizia ordinaria e manutenzione della bobina

Per mantenere il tuo congelatore commerciale funzionamento al massimo delle prestazioni, le batterie del condensatore devono essere pulite almeno una volta ogni tre mesi. Queste bobine sono responsabili del rilascio del calore; quando si ricoprono di polvere, grasso o detriti, il congelatore deve lavorare il doppio per mantenere la temperatura impostata. Ciò non solo fa lievitare la bolletta elettrica, ma porta anche a un "ciclo breve", in cui il compressore si accende e si spegne troppo frequentemente. Utilizza una spazzola rigida o un aspirapolvere per rimuovere delicatamente l'accumulo dalle bobine per prolungare di anni la durata della tua attrezzatura.

La pulizia interna è altrettanto vitale per la sicurezza alimentare e il flusso d'aria. Le fuoriuscite devono essere asciugate immediatamente per evitare che si congelino in blocchi di ghiaccio ostinati che bloccano le prese d'aria. Una volta al mese, è una buona idea ruotare le scorte e pulire le pareti interne con un disinfettante per alimenti. Garantire che le prese d'aria all'interno dell'unità non siano bloccate da scatole o sacchetti è fondamentale per mantenere una temperatura uniforme in tutto l'armadio, evitando "punti caldi" che potrebbero rovinare scorte costose.

Monitoraggio delle guarnizioni e delle guarnizioni delle porte

La guarnizione in gomma attorno alla porta è l'unica cosa che si frappone tra i tuoi prodotti congelati e l'aria calda della cucina. Nel corso del tempo, queste guarnizioni possono diventare fragili, incrinarsi o incrostarsi di sporcizia, rompendo la chiusura ermetica. Un modo semplice per controllare la tenuta del congelatore commerciale è il "test della banconota da un dollaro": chiudi la porta su una banconota e prova a estrarla. Se scivola fuori facilmente, la guarnizione è allentata e deve essere pulita o sostituita. Una guarnizione che perde è una delle cause più comuni di accumulo di brina sulle serpentine dell'evaporatore, che alla fine porta a un guasto totale del raffreddamento.

Segni che il tuo congelatore necessita di una riparazione professionale

• Gelo eccessivo: se vedi la formazione di ghiaccio sul soffitto o sulle pareti, il ciclo di sbrinamento potrebbe non essere riuscito.
• Rumori strani: ticchettii, ronzii o cigolii di solito indicano un problema al motore della ventola o al compressore.
• Perdite d'acqua: le pozzanghere attorno alla base dell'unità spesso indicano una linea di scarico intasata.
• Fluttuazioni della temperatura: se la temperatura interna aumenta durante il giorno, l'unità fatica a tenere il passo con il caldo.

Massimizzare l'efficienza dello storage

Il modo in cui organizzi il tuo congelatore commerciale influisce effettivamente sulla sua capacità di raffreddamento. Un congelatore pieno dal 70% all'80% è in realtà più efficiente di uno vuoto, poiché gli alimenti congelati aiutano a mantenere la temperatura quando la porta viene aperta. Tuttavia, imballarlo troppo stretto impedisce all'aria di circolare, ed è così che la macchina rimane fredda. Utilizzare contenitori di plastica per classificare gli articoli e praticare sempre il principio "First In, First Out" (FIFO) per garantire che lo stock più vecchio venga utilizzato prima che si sviluppi una bruciatura da congelamento.